Ingrediente
pentru foi:
10 albuse
300 grame de zahar
300 grame de nuca macinata
2 linguri de faina
1 lingura bicarbonat de sodiu
Ingrediente
pentru crema:
cele 10 galbenuse ramase de la foi
1 lingura de cacao
250 grame de zahar
5 linguri de apa
300 grame de unt cu 80% grasime
Ingrediente
pentru ornat:
10 nuci
24 de visine proaspete sau din compot
Mod
de preparare:
Intr-un bol punem albusele si le batem cu ajutorul unui
mixer pana sunt bine spumate. Apoi, adaugam treptat zaharul.
Punem faina, bicarbonatul de sodiu si nuca macinata.
Omogenizam bine. Impartim compozitia in 4 pentru ca avem nevoie de 4
foi in total.
Coacem foile pe fundul tavii unsa si tapetata cu faina
pana cand sunt rumene deasupra.
Acum ne ocupam de crema. Intr-o cratita punem
galbenusele, zaharul, cacao si apa. Amestecam si punem cratita pe
baie de aburi amestecand continuu cu o lingura de lemn. Puteti
verifica daca crema e gata punand o picatura de crema intr-un pahar
cu apa rece. Daca crema ramane asa si nu se dizolva atunci e gata. O
lasam la racit.
Cand e rece o sa vedeti ca e mai groasa. Cu cat se
raceste mai mult cu atat e mai tare.
Spumam untul cu un mixer sau cu o lingura de lemn, apoi
adaugam treptat crema, mixand bine.
Cand avem foile coapte si crema facuta ne putem ocupa
de asamblat prajitura.
Punem prima foaie, crema, foaia urmatoare, crema,
foaie, crema, foaie.
Inainte sa imbracam totul in crema, indreptam marginile
cu un cutit. Foile sunt crocante acum, dar dupa cateva ore o sa se
inmoaie si o sa fie foarte delicioasa.
Apoi imbracam prajitura cu crema ramasa.
Cu un cutit trasam patrate in crema, fix ca in video.
Mie mi-au rezultat 24 de patrate.
Ornam fiecare patrat cu cate o visina in mijloc si cu
samburi de nuca.
Aceasta prajitura este preferata tatalui meu. Este
foarte delicioasa si aspectuoasa.
