Multi
dintre voi preferati sa cumparati foietaj din magazin, pentru ca vi
se pare prea greu de facut acasa. Adevarul este ca nu se face greu si
ca daca urmariti cu atentie toti pasii, o sa aveti un aluat de
foietaj perfect.
Ingrediente
pentru aluat:
650
grame faina
3
galbenusuri
3
linguri otet
2
linguri de ulei
putina
sare
apa
cat cuprinde
Punem
faina intr-un bol, peste care punem sarea, galbenusurile, uleiul,
otetul si apa. Incepem sa framantam aluatul cu mana, adaugand apa
daca e nevoie. Sa nu puneti prea multa apa de la inceput. Adaugam
treptat pana cand s-a cuprins toata faina si avem un aluat
nelipicios.
Ingrediente
pentru a unge aluatul:
500
grame unt
100
grame faina
In
acelasi bol in care am facut aluatul punem untul si faina si le
framantam impreuna cu mana pana cand aluatul a cuprins toata faina.
Impartim untul in 3 bile si le lasam deoparte.
Presaram
faina peste blatul de lucru si intindem aluatul cu sucitorul pana
cand are jumatate de cm grosime. Luam o bila de unt si il intindem
peste toata suprafata aluatului. Pastram putin unt pentru mai tarziu.
Acum
este foarte important. Il impaturim dinspre noi pana la jumatate,
apoi partea de sus peste cea din mijloc. Mai ungem aluatul cu untul
ramas din prima bila, apoi il impaturim de la stanga la dreapta si de
la dreapta la stanga.
Punem
aluatul intr-o farfurie, il acoperim cu folie alimentara si il dam la
frigider pentru 30 de minute.
Dupa
cele 30 de minute, intindem aluatul din nou si il ungem cu a doua
bila de unt. Apoi, il impaturim la fel ca prima data. Ordinea in care
il pliem este foarte importanta, pentru ca asa vom forma toate
straturile aluatului. Il dam iarasi la frigider pentru 30 de minute.
Dupa
ce a trecut jumatate de ora, repetam procesul folosind si ultima
parte de unt. Inainte de a-l intinde trebuie sa avem grija ca de
fiecare data aluatul sa fie in aceeasi pozitie in care l-am lasat
impaturit ultima data.
Si,
nu in ultimul rand, inainte de a-l folosii, va trebui sa mai stea la
frigider 30 de minute.
Gata!
Am facut aluatul de foietaj! Singura parte grea a acestei retete este
asteptatul intre impaturiri.
Insa,
tot asteptatul a avut un scop. Am format multe straturi, care atunci
cand vom coace aluatul vor creste si se vor desface, devenind pufoase
si sfaramiciose.
Va
doresc POFTA BUNA!
