Astazi
vom face Colaci cu Gem. Cu un aluat dospit care se face foarte usor
si nu necesita prea multa framantare, cu gem si un strat de zahar
deasupra, acesti colaci sunt minunati. Sunt pufosi, dulci si merg de
minune simpli, sau cu un pahar de lapte.
Ingrediente
aluat:
750
de grame de faina
400
de ml de lapte caldut
100
de ml de ulei
3
linguri de zahar
3
galbenusuri
25
de grame de drojdie proaspata
1
lingurita de sare
1. Incepem
cu maiaua. Intr-un bol punem laptele caldut, drojdia, zaharul si 4-5
linguri cu varf de faina. Cu un tel amestecam pana cand toate
ingredientele s-au omogenizat, apoi lasam maiaua sa stea pentru 10
minute. In acest timp drojdia se va activa si va forma mici bule de
aer pe suprafata aluatului.
2. Cand
drojdia s-a activat adaugam galbenusurile, ulei, faina si sare. Nu
adaugam toata faina deodata, pentru ca s-ar putea sa nu avem nevoie
de toata. Depinde si de umiditate si de cat de mici sau de mari sunt
galbenusurile.
3. Incepem
sa framantam cu un tel, iar cand aluatul devine prea greu de
framantat cu telul, continuam cu mana. Adaugam faina treptat, pana
cand am format un aluat nelipicios.
4. Presaram
putina faina peste blatul de lucru si rasturnam aluatul. Il mai
framantam putin, apoi il formam intr-o bila.
5. Ungem
un bol cu ulei. Punem aluatul in bol si il lasam acoperit sa
dospeasca la loc caldut pentru aproximativ 1 ora. Intre
timp ce aluatul dospeste, vom pregati celelalte ingrediente.
\
Ingrediente
pentru umplutura:
100
de grame de zahar
100
de ml de ulei
250
de grame de gem (Eu am folosit de prune)
6. Cand
aluatul a crescut il scoatem din bol pe blatul de lucru fainat si il
apasam usor cu mainile pentru a scoate aerul. Apoi, il intindem cu un
sucitor pana cand are 1 cm grosime. Taiem aluatul in 24 de bucati. Nu
va faceti griji daca nu sunt perfecte, pentru ca le vom da forma dupa
ce le vom umple.
7. Punem
gem pe fiecare bucata de aluat, in mijloc. Acum, fiti atenti cum
formam colacii: luam o bucata de aluat si o impaturam in doua,
apasand bine aluatul pe margini, pentru a sigila cat mai bine gemul
inauntru. Apoi, rasucim aluatul si cu grija, formam o bila prin
impaturarea unui capat pe sub celalalt. Puteti observa cum ii formez
in video.
9. Cand
avem tava umpluta cu ei, ii mai lasam sa dospeasca pentru 15-20 de
minute, acoperiti cu un prosop de bucatarie.
10. Dam
colacii la copt la 220 de grade Celsius pentru aproximativ 40 de
minute, sau pana cand devin aurii deasupra. Daca si voi ii coaceti ca
mine intr-un cuptor electric, atunci va recomand ca in ultimele 10
minute sa lasati caldura sa vina doar din partea de jos, pentru a-i
rumenii frumos si la fund.
Cand
colacii sunt copti, ii scoatem din tava si pot fi serviti imediat.
Priviti cat de pufos este acest aluat! Si impreuna cu gemul fierbinte
care curge dinauntru si cu zaharul de deasupra, acesti colaci sunt
divini.
Va
doresc POFTA BUNA!
